【なるほど!】家系ラーメンにほうれん草がある由来や栄養価は高い?

ラーメン道
ガチ郎
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今回は家系ラーメンのほうれん草の由来や、栄養価などを見ていきたいと思います!

家系ラーメンになぜほうれん草が入っているのかご存知だろうか?

 

いろんな噂がありますが、直系総本山の吉村実が考案したモノで正しくは全てはお客さんのために入れたモノだそうです。

 

普通に、ほうれん草なので栄養価はバツグンだと思いますが、そもそも味が濃い目の家系ラーメンとほうれん草がどのような相性で吉村実の目に止まったのか?

 

今回は、家系ラーメンとほうれん草の由来などに迫ってみたいと思います!さっそくどうぞ。

なぜ家系ラーメンにほうれん草?由来は?

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最初になぜ家系ラーメンには、ほうれん草が入っているのか?由来はいったい何なのか?について調査してみました!

基本的に家系ラーメンの発祥は吉村家です。店主である吉村実は、長距離の運送業でした。トラック野郎は時間がありません。

そこで手早くしっかりと栄養を摂取できるアイテムとして、ほうれん草をチョイスしたとのことでした。

また、視覚効果を考えほうれん草もチョイスされたようです。確かに家系ラーメンには、ほうれん草の緑が非常に映えています。このように細かいところまでこだわって作り上げた家系ラーメンは、まさに芸術ともいえるラーメンなのです。

 

そして、豚骨醤油ベースのスープとほうれん草の相性が抜群で、リピーターが多い要因のひとつともいわれています。

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家系ラーメンでは昼時になると、サラリーマンのお客がかなり多くなります。そこで彼等に対して、「ほうれんそう」=「報告、連絡、相談」を忘れないようにという意味も込めて、ほうれん草をチョイスするという吉村社長の粋な演出だったのです。

 

それが広がり、どの家系ラーメンにもほうれん草がチョイスされ現在に至ります。吉村社長の人間的魅力やアイデア、カリスマ性、影響力は非常にスゴイものがあるとつくづく感じさせられました。

家系ラーメンのほうれん草は栄養価が高いのか?

ガチ郎
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次は家系ラーメンのほうれん草は栄養価が高いのか?について取り上げていきましょう!

上記でも解説しましたが、吉村は1970年代、運送業として働いていました。ドライバーは時間なく働くことが当たり前です。唯一の楽しみが食事。

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その食事は大体ラーメンなどが多いらしいのです。その際に、吉村は「ウマいラーメンを食いながら、栄養補給も同時にできたらお客さんも喜ぶだろう」と考え、吉村家の家系ラーメンにほうれん草を入れたのが最初のキッカケです。

ほうれん草はビタミンが豊富に含まれていますので、栄養価的には非常に高いですし、ラーメンの見栄えもよくなります。お客さんにも調理する側も、時短効果のあるほうれん草は、瞬く間に家系ラーメンの顔のひとつになったのです。

このように栄養バランスの取れた家系ラーメンは、運送業や工員たち、現場作業員、果てはサラリーマンにも愛されるラーメンとなり今日に至ります。

 

やはり吉村はラーメンを作るために生まれてきたような男なのでしょう。

普通の人間はラーメンにほうれん草という発想がでてこないでしょうし、できないと思います。オレが吉村の立場であれば、せいぜい青ネギやキャベツなどが精一杯です。(笑

 

彼のラーメンに対するこだわりや情熱、ビジネスセンスには脱帽します。

家系ラーメンのほうれん草は冷凍モノ?自家製?どっちなのか

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さて、肝心の家系ラーメンのほうれん草は冷凍モノなのか?自家製なのか?について見ていきます。

結論から言いますが、横浜の吉村家で勤務経験のある元従業員の話では、「家系ラーメンのほうれん草は、基本冷凍モノだしw」とのことなので、冷凍モノを使っている可能性が濃厚です。原産国は中国になります。

 

やはり吉村家もコストことを考えて経営していたのでしょう。このようなところでも、吉村の手腕が発揮されていたのですね。

 

また、「吉村家のほうれん草もいいけど、小松菜にしてみたらどうかな?」「小松菜は神だろ!」「ほうれん草バージョン、小松菜バージョンもあれば面白いのに」などの声があり、小松菜バージョンのラーメンが登場することをお客は期待しているようです。

また、FC展開(資本系)の家系ラーメンは、ほうれん草はもちろん冷凍モノを使い、原産国も中国となります。しかも、一番質の悪いほうれん草を使っている為、味が微妙との情報もありました。

 

ここで衝撃的な事実を告白します。

 

それはFC展開(資本系)の家系ラーメンのスープは全て、冷凍スープを使っているのです。これは寸胴鍋で一気にスープを作り、小分けにして保存しているということになります。

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この方法を使って、FC展開(資本系)の家系ラーメンの店舗は激増していったようです。

正真正銘!国産ほうれん草を堪能できる家系ラーメンはココ!

ガチ郎
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ただ、正真正銘国産ほうれん草を使っている家系も実際に存在するのだ!

黄金家(こがねや)では、ラーメンに入れるほうれん草は、国産で生のほうれん草をササッと湯通ししただけであるから、間違いなく栄養もハイレベルなことでしょう。

出典https://ikemen3.blog.jp/

尚且つ何はともあれ、ユーザーに作り立てで美味しいものを出して行こうという理念が感じられる。

 

ほとんどがコストカットを意識する中、黄金家では100%国産で正真正銘のほうれん草を客に提供しています!

黄金家

住所:神奈川県横浜市中区末吉町3-67-7

営業時間:11:00〜翌1:00

休日:火曜日

家系だけに限らずほうれん草はラーメンに相性が良い?

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家系ラーメンに限らず、ほうれん草はどんなラーメンにも相性が良いです。

 

例えば、オーソドックスな醤油ベースのラーメン。これはもう間違いないですね。他には意外にも味噌ラーメンにも相性が良いのです。

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そして、極めつは王道の「塩ラーメン」。基本的に塩ベースはスープ自体に透明感があり、他のラーメンと比べるとほうれん草の味がダイレクトに伝わるスープです。

 

なので、ラーメン屋で塩ラーメンを頼み、ほうれん草が載っているラーメン屋はかなり塩ラーメンに自信を持っていると言えます。

 

さることながら、家系ラーメンでもほうれん草が重要なパーツでもあり、スープの旨味を引き出す一つのコンテンツとして君臨しています。

 

このように、ラーメンにとって「ほうれん草」と言うツールはかなり貴重な役割を果たしていると言っても過言ではないですね。

 

家系にほうれん草バンザイ!

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自宅で家系ラーメン吉村家の味が味わえる!

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