ネパール宮廷鍋料理はギャコック！辛い？レシピや食べれる店は？【かりそめ天国】

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今回は、『かりそめ天国』でも話題になったネパールの宮廷伝統鍋料理「ギャコック」。実際は辛いのか？レシピや食べれるお店をリサーチしていきます！

この料理は、かつて王族が楽しんでいたという豪華な宮廷鍋で、具材やスパイスがたっぷりと詰まった贅沢な一品です。

見た目も味もインパクトが強く、「辛いの？」「どんな風に作るの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。

この記事では、ギャコックの特徴や味わい、簡単に楽しめるレシピ、さらには実際に食べられるお店について詳しくご紹介します。

異国情緒あふれるギャコックの魅力を日本で堪能してみましょう！

かりそめ天国で話題に！ネパール宮廷鍋ギャコックの歴史と特徴

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ギャコックは、ネパールの伝統的な鍋料理で、かつて宮廷で王族たちが楽しんでいた豪華な料理です！

ネパール宮廷鍋／ギャコック

中国の影響を受けつつも、ネパール独自の食文化が融合した料理で、「宮廷鍋」という名前の通り、特別な場面で用意される格別の鍋料理として知られています。

豪華で多様な食材やスパイスが豊富に使用され、一般家庭でも食べられるものとは一線を画しています。

歴史

ギャコックの起源は、ネパールが王国だった時代にさかのぼります。

王族や貴族のための特別な料理として誕生し、重要な儀式や祝宴で振る舞われました。宮廷での料理らしく、手の込んだ調理法や、高価なスパイスがふんだんに使用されているのが特徴です。

料理には、ネパールと近隣国の食文化の影響が見られ、インドやチベット、中国からの食材や調理法が取り入れられています。

特徴

ネパール宮廷鍋／ギャコック

ギャコックは、見た目も味わいも非常に豊かな料理です。

肉類（鶏肉、ラム、牛など）、野菜、豆類、そして様々なスパイスが層のように鍋に盛り付けられます。

スパイスには、クミンやコリアンダー、フェヌグリークなどが使われ、香り豊かで複雑な風味が特徴的。

ネパールの山間部では、気候が寒冷なことから、体を温める効果のあるスパイスが多用されているのもポイントです。

また、ギャコックは長時間煮込むことで素材の旨味がスープに溶け込み、奥深い味わいが生まれます。

家庭での再現は少し難しいかもしれませんが、伝統的な調理法と豊富なスパイスを使用することで、ネパールの宮廷気分を楽しむことができる特別な料理です！

ギャコックは辛い？その味とスパイスの秘密

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ギャコックは、見た目や風味からスパイシーな印象を持つものの、ネパール料理特有の「奥深いマイルドな辛さ」が特徴です！

ですが、辛さ自体はそれほど強くなく、むしろスパイスが生み出す香り豊かで深みのある味わいが主役。

ネパール宮廷鍋／ギャコック辛い？

さまざまなスパイスが層を成し、辛さだけでなく香りやコク、旨味が調和しています。

味わいの特徴

ギャコックのスープは、長時間煮込むことで具材の旨味がしっかりと溶け出し、コクのある濃厚な味わいに仕上がります。

スパイスの辛さと共に、ハーブや香辛料が生み出す芳醇な香りが特徴で、体を内側から温めてくれるような満足感が味わえます。

また、クミンやフェヌグリークといったスパイスによる土っぽい風味や、シナモンやクローブのわずかな甘さが加わることで、辛さと甘さ、酸味が絶妙なバランスを保っています。

スパイスの秘密

ネパール宮廷鍋／ギャコック辛い？

ギャコックに使われるスパイスには、次のようなものがあります

クミン：温かみのある香りとやや辛味を持ち、料理にコクと深みを与えます。
コリアンダー：爽やかでほのかな甘みがあり、複雑な香りを加えてくれます。
フェヌグリーク：わずかな苦味が特徴で、料理全体の風味を引き締めます。
シナモンやクローブ：甘くスパイシーな香りで、辛さと甘さのバランスを取ります。
カルダモン：爽やかで清涼感のある香りが特徴で、他のスパイスを引き立てます。

このように、ギャコックは辛さ一辺倒ではなく、香りとコクが重なり合う複雑な味わいが楽しめる料理です。

スパイスの使い方が絶妙で、日本の鍋料理とは異なる異国情緒あふれる味が堪能できます！

ギャコックの美味しい食べ方

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ギャコックを美味しく味わうには、その豊富な具材やスパイスの香りを存分に楽しむ食べ方がポイントです。以下のようなステップでいただくと、ギャコックの魅力を最大限に味わえます！

スープをまず一口味わう

鍋が完成したら、まずはスープを一口味わいましょう。長時間煮込んだスープには肉や野菜の旨味、そしてスパイスの風味が凝縮されています。スパイスの香りと深いコクをしっかり感じてから具材をいただくことで、より一層味わいを楽しめます。

具材を順番に楽しむ

ギャコックの美味しい食べ方

ギャコックは、肉類、野菜、豆類が豊富に入った料理なので、それぞれの具材の味や食感の違いを楽しむのがポイントです。例えば、鶏肉やラム肉はスープの風味を吸って柔らかくジューシーになっているので、スープと一緒にいただきます。豆類や野菜もじっくり煮込まれて、味わい深くなっています。

辛さや香りのバランスを確認しながら食べる

辛さやスパイスの香りが少しずつ強く感じられてきます。味に変化を加えたいときは、好みでレモンやライムを絞ってみると、爽やかさが加わり、風味が引き立ちます。スパイスの風味と酸味のバランスを楽しむことができます。

締めにご飯やヌードルを加える

最後に、スープの旨味がたっぷり溶け込んだスープにご飯やヌードルを入れていただくのがおすすめです。スープの風味がご飯や麺に絡み、満足感のある締めの一品になります。まるでリゾットやフォーのような感覚で、ギャコックのスパイスが染みた味わいを堪能できます。

ギャコックは、スープの旨味やスパイスの複雑な香りをしっかり堪能しながら味わうことで、より一層楽しむことができる料理です！

【簡単レシピ】家庭でできるギャコックのレシピと作り方

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ここでは、家庭で楽しめるギャコックの簡単レシピをご紹介します。ギャコックは多くのスパイスと具材を使った鍋料理ですが、日本にある材料で再現できるようアレンジしました。スパイスの豊かな風味と温かいスープを味わってください！

出典https://www.youtube.com/

材料（4人分）

基本のスープ

ギャコックのレシピと作り方

水　1リットル
チキンブイヨン　大さじ2
ニンニク　2片（みじん切り）
ショウガ　1片（薄切り）

スパイス

クミンパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
ターメリックパウダー　小さじ1/2
フェヌグリーク　小さじ1/2（なくてもOK）
シナモンスティック　1本
クローブ　4粒
塩　少々
胡椒　少々

具材

ギャコックのレシピと作り方

鶏肉（骨付きでもOK）300g
ラム肉または牛肉　200g
野菜（キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルームなどお好みで）適量
レンズ豆やひよこ豆　100g（水煮缶を使用してもOK）
香菜（パクチー）お好みで

作り方

■スープを準備する

鍋に水とチキンブイヨン、ニンニク、ショウガ、シナモンスティック、クローブを入れ、ひと煮立ちさせます。煮立ったら弱火にし、スパイスの香りが立つまで5分ほど煮込みます。

■スパイスと調味料を加える

クミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリークを加え、さらに5分ほど煮込みます。スパイスが溶け込むよう、少しずつかき混ぜて味を調えます。塩と胡椒でスープの味を整えましょう。

■具材を入れる

鶏肉やラム肉を一口大に切り、スープに加えます。火が通りやすい野菜から順に入れていき、しっかり煮込みます。特に、鶏肉は骨付きのものを使うとより濃厚なスープが楽しめます。

■野菜と豆を加える

ジャガイモやニンジンなどの野菜を加え、スープが染み込むまで中火で10分程度煮込みます。豆類は後半に加え、軽く温める程度に調理します。

■仕上げ

具材が柔らかく煮えたら火を止め、お好みで香菜をトッピングして完成です。

まずはスープを味わい、具材を取り分けていただきます。締めにはご飯やヌードルを加えてリゾット風に楽しむのもおすすめです。

このレシピで、ご家庭でもギャコックのスパイシーで温かみのある味を楽しんでください！

【食べられるお店】日本でギャコックが楽しめるお店はここ！

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ここでは、日本でネパールの伝統鍋料理「ギャコック」を楽しめるお店をご紹介します！

■レッサムフィリリ高輪店（本店）（東京都港区）

ギャコック食べれるお店

高輪ゲートウェイ駅から徒歩5分の場所にあるネパール料理店です。

ギャコック鍋を提供しており、美しい内装の中で異国の鍋料理を堪能できます。事前予約が必要です。

■店舗情報

住所：東京都港区高輪2-14-9 三愛ビル梅館 101

アクセス

都営浅草線・京急本線「泉岳寺駅」A2出口から徒歩3分
JR「品川駅」西口から徒歩8分
JR「高輪ゲートウェイ駅」から徒歩5分

営業時間

月～金：11:00～23:00（L.O.22:30）
土・日・祝：11:00～22:00（L.O.21:30）

定休日：年中無休

電話番号：03-5789-2557

■タシデレ（東京都新宿区）

ギャコック食べれるお店

曙橋駅近くに位置するチベット料理専門店で、ギャコック鍋を提供しています。

寒い冬に体の芯から温まる鍋料理として人気があります。予約をおすすめします。

■店舗情報

住所：東京都新宿区四谷坂町12-18 四谷坂町永谷マンション1F

アクセス

都営新宿線「曙橋駅」A4出口から徒歩3分
JR中央線・総武線「市ヶ谷駅」から徒歩10分

営業時間

ランチ：11:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー：17:00～22:00（L.O.21:30）

定休日：月曜日（祝日の場合は翌日休業）

電話番号：03-6457-7255

これらのお店で、本場のギャコックを味わってみてはいかがでしょうか＾＾

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【SNSで話題】反応は？

ここでしか食べれない✨ネパールの「ギャコック鍋」

鶏白湯のように優しくコクの深いスープ😋 グツグツ煮込まれた野菜や肉、春雨と一緒に食べれば、身体の芯から温まるよ！夜が寒くなってきた今の時期にピッタリ

ディナー限定で、2人から前日までに予約すると食べれます！ pic.twitter.com/vlRXzPrt8a

— オグ🍴東京グルメで世界一周✈️ (@ogu_gourmet) November 13, 2024

目黒のバルピパルkitchenにて、ネパール鍋を食べる会。
ギャコック鍋とバフ鍋を両方いただけるのはありがたい。
水炊き？のように優しい味で、お好みでグンドゥルックチリなどを加えて食べるスタイル。
締めはトゥクパ麺かと思ったら、小さくしたロティが出てきた👀
これが水とんのようでめちゃうま🇳🇵 pic.twitter.com/uwzej0V9fO

— om_shivani (@om_shivani) November 30, 2023